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버터와 마아가린과 마요네즈의 차이점은 무엇일까요?
1. 버터 (butter) 우유 속 지방을 모아서 고체로 가공한 것으로, 성분은 지방이 80% 이상에 수분은 18% 이하 , 단백질도 들어 있습니다. 빵에 얇게 발라 먹고 품미와 약간 식었을 때의 바삭한 식감 때문에 각종 요리에 사용됩니다. 2. 마가린(margarine) 버터의 대용품으로 인조 버터라고 하며 식물성 기름을 에멀션 화하고 우유를 섞어서 굳힌 것입니다. 시중에 마가린은 인공 버터향을 첨가하여 버터와 흡사한 맛이 납니다. 상온 보관이 가능하고 가성비가 있어서 노점 토스트에선 필수품입니다. 과거에 트랜스 지방 덩어리였고 그 인식이 아직까지 이어져 오며 현재는 트랜스 지방이 없는 마가린이 판매되고 있습니다. 3. 마요네즈(mayonnaise) 식용유와 식초를 섞어서 만들며 , 소금 , 후추 , ..
2021. 8. 18. 16:58